古“法”新“颜”！揭秘双钱龟苓膏的传承密码与国潮创新

发布时间：2024-12-08 09:07:27作者：新闻中心

在中华民族悠久的历史长河中，饮食文化散发着独特的魅力。其中，“药食同源”的理念更是承载着古人的智慧与对健康的追求。

龟苓膏，作为这一理念的典型代表，历经岁月的洗礼，不仅成为了岭南地区别具特色的传统药膳，更在新时代的浪潮下，以其独特的魅力掀起了“国潮新养生”的热潮。它的传承与创新，犹如一部生动的史诗，展现着传统与现代的完美融合。

饮食，是生命与健康的基石。在当今社会，人们对养生的追求日益强烈，而最高级的养生恰恰与饮食紧密相连。高级的养生饮食，并非仅仅满足于身体的基本营养需求，更是一种生活态度与生活方式的健康选择。它倡导与自然和谐共处，追求身体、心理与社会的全面健康。

“药食同源”的理念在近年来备受瞩目，得到了政策的引导、资本的投入、社会的推广以及民众的热烈追捧。在消费市场中，这一理念契合了现代人的养生观念，引领着新的潮流。滋补软糖、养生茶饮、中药养生丸、片剂补充剂等新兴概念养生产品如雨后春笋般涌现，为消费市场带来了更具潮流的新中式养生风尚。

龟苓膏，作为古老传统的食品，是岭南地区历史悠远长久的传统药膳。它不仅是一道美味的甜品，更是“药食同源”的杰出代表。龟苓膏制作的步骤中所使用的中药材具有多种药用价值，能够为人们的健康带来诸多益处。

“双钱”牌龟苓膏，产自广西双钱健康产业股份有限公司，其历史悠远长久，可追溯至晚清时期。那时，苍梧郡的街头巷尾常有摊贩售卖龟苓膏，村口的阿义坚持古方制作，真材实料，仅售两文一碗。顾客自觉往铜罐中投入两个铜板，阿义听到声响则回一句：“不多不少，正好双钱。”这一个故事代表着双钱诚信经营的初心。

经过千百年的传承，龟苓膏已在两广地区形成了独特的“滋补文化”。“双钱”牌龟苓膏在强大的品类背书下茁壮成长，自注册商标以来，便持续以“传承古方，原滋原味，保证质量，讲究信用”为核心经营理念。1993 年，“双钱”牌发明创造了全国第一罐易拉罐即食龟苓膏，开创了龟苓膏现代化生产的先河。同年 12 月 3 日，易拉罐龟苓膏经自治区经济委员会认定，荣获工业新产品“百花奖”。2011 年，“双钱”牌荣获“中华老字号”称号，并于 2023 年通过“中华老字号”复核。

“双钱”牌龟苓膏目前共获得国家、区级、市级等奖项共 205 个。2023 年 6 月 10 日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，梧州龟苓膏配制技艺上榜，保护单位为广西双钱健康产业股份有限公司。

“双钱”牌龟苓膏的成功，离不开其对传统工艺与现代生产技术的完美结合。它既保留了龟苓膏的传统风味，又实现了大规模的工业化生产。双钱产业始终秉承“生产用料遵古方、生产的基本工艺循古法”的原则，确保了产品的高品质。

在原料保护方面，双钱产业严格把关。一方面，建立养龟基地，确保原材料品质，遵守生态保护理念，不捕捉野生龟；另一方面，对所需的其他原材料进行层层检测，最大限度地保证了龟苓膏的品质和药用价值。

从古法配方来看，“双钱”牌龟苓膏遵循古法配方，选用龟搭配黑凉粉（凉粉草水提取液、食用淀粉）、蜂蜜、甘草、茯苓、金银花、蒲公英、槐花、栀子、白芷、罗汉果 10 味药食同源中药材为原料，成品带有中药材香气，味微苦而甘甜，口感滑嫩爽口。

在配制技艺方面，“双钱”牌龟苓膏采用“七步制膏法”，即一选：甄选好料；二去：去腥提纯；三萃：精粹药材；四炼：文武火熬；五滤：滤渣除杂；六煮：调制蒸煮；七定：静置固膏。包括选材、处理、洗药、碾磨、提取、浓缩、过滤、配兑、煮膏、冷却等多道传统工艺。目前，“双钱”牌的罐装、碗装、乐吸吸、啫喱杯系列龟苓膏，均采用非遗技艺制作，属非遗产品。

此外，双钱产业还十分注重非遗项目的深入研究与文化传播。投入资金、出版《梧州龟苓膏》文史专著、设置龟苓膏配制技艺陈列展示区，身体力行地将龟苓膏的非遗工艺传承下去。

“双钱”牌龟苓膏的成功不仅在于对传统非遗技艺的坚守和传承，还在于对现代消费者需求的敏锐把握和不停地改进革新。作为“中华老字号”，“双钱”牌龟苓膏在新时代的背景下，持续展现其品牌魅力和市场竞争力，龟苓膏大单品已畅销国内外多个地区和国家。

在两广地区，气候湿热，龟苓膏作为清热解毒的“药食同源”食物最常见。龟苓膏配制技艺更是被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。如今，新式龟苓膏系列美食不断涌现。

正果镇庙尾村的粤菜师傅张秀环在祖传龟苓膏配方的基础上进行改良创新，推出了十几款新式龟苓膏系列美食。她选用十年以上的石金钱龟的龟板，加上土茯苓、罗汉果、菊花、石斛、鸡骨草、熟地黄等 20 多种中草药一起熬煮而成，具有滋阴润燥、降火除烦、清利湿热、凉血解毒的功效。龟苓膏制作工序一共有七道，从挑选材料、去腥清洗、浸泡释放有效成分、文武火熬制、过滤药渣、配比米浆到凝固药汁，每一道工序都精益求精。

相较于传统的龟苓膏制作定型凝固要使用到石灰水或者食用碱等材料，张秀环因地制宜、就地取材，选择增城十宝中的丝苗米和凉粉草代替，不仅健康，口感也更加顺滑。她还推出龟苓茶、龟苓膏软糖等手信产品，并结合奶茶、咖啡、沙冰等研发出多款年轻人钟爱的潮饮。其店铺仅龟苓膏月销量就高达 1 万瓶以上，其他单品销量也颇为不俗。

与此同时，她还与当地的龟鳖厂、石斛种植基地等达成合作，帮助当地养殖户、农户解决销路，形成一条完善的产业链。目前，“张氏龟苓膏制作技艺”由正果镇推荐，正在申请成为增城区级非遗项目，张秀环也在积极申请成为该非遗项目的传承人。

龟苓膏作为国家级非物质文化遗产，其传承与创新具有重大的文化价值。首先，龟苓膏承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。从秦朝士兵以此缓解身体疲乏，到如今成为岭南地区别具特色的传统药膳，龟苓膏见证了岁月的变迁和文化的传承。对传统配方和制作流程与工艺的坚守，使得这些古老的智慧得以延续，让后人能够领略到先人的养生理念和精湛技艺。

其次，龟苓膏的传承与创新有助于弘扬中华民族的民间传统文化。通过对龟苓膏文化的传播，可以让更多的人了解到 “药食同源” 的理念，认识到中国传统饮食文化的博大精深。同时，龟苓膏的制作流程与工艺涉及到中药材的选用、配比和熬制等多个环节，这些工艺不仅体现了中国传统医学的智慧，也反映了中国人对自然和生命的尊重。

最后，龟苓膏的传承与创新还可以在一定程度上促进不一样的地区文化的交流与融合。龟苓膏在两广地区有着深厚的文化渊源，随着其在国内外的传播，不一样的地区的人类能通过品尝龟苓膏，了解到岭南地区的文化特色，从而促进文化的交流与融合。

在现代社会，人们对健康的关注度慢慢的升高，龟苓膏以其 “药食同源” 的特性，为人们提供了一种天然、健康的养生方式。龟苓膏制作的步骤中所使用的中药材，如茯苓、金银花、蒲公英、罗汉果等，具有清热解毒、滋阴润燥、降火除烦等功效。这些中药材的合理搭配，使得龟苓膏不仅口感独特，还能够对人体起到一定的保健作用。

对于现代人来说，由于生活节奏快、工作所承受的压力大，很多人处于亚健康状态。龟苓膏作为一种健康食品，能够在一定程度上帮助人们缓解身体疲劳，调节身体机能。同时，龟苓膏的制作流程与工艺注重保留中药材的有效成分，使其在养生方面具有更高的价值。此外，随着龟苓膏产业的持续不断的发展，慢慢的变多的创新产品不断涌现，如龟苓茶、龟苓膏软糖等，这一些产品满足了不同人群对健康养生的需求，进一步拓展了龟苓膏的市场空间。

龟苓膏产业的发展，对经济的推动作用不可忽视。一方面，龟苓膏的生产需要大量的原材料，如龟、中药材、淀粉等。这就带动了相关原材料的种植、养殖产业的发展。例如，双钱产业建立养龟基地，不仅保证了原材料的品质，还为龟养殖产业提供了发展机遇。同时，中药材的需求也促进了中药材种植产业的发展，为农民增收提供了新途径。

另一方面，龟苓膏的加工和销售也带动了食品加工、物流、销售等行业的发展。龟苓膏的现代化生产需要先进的生产设备和技术，这促进了食品加工行业的技术进步。同时，龟苓膏的销售需要完善的物流体系和销售经营渠道，这为物流和销售行业带来了新的业务增长。此外，龟苓膏的出口也能够为国家创造外汇收入，推动国际贸易的发展。

总之，龟苓膏产业的发展，能够形成一个完整的产业链，带动多个行业的一起发展，为经济的发展做出重要贡献。